オードリー・ヘプバーンといつも2人で

みつお様、やはり半世紀前、故・伊丹十三の名エッセイ集「女たちよ！」に接しました。「北京の55日」「ロード・ジム」のロケやオーディションで欧州各地に滞在した著者ならではの内容で、とりわけ「スパゲティの正しい召し上がり方」の章で紹介されていたトマトソース(サルサ・ディ・ポモドーロ)は直ちに自作しました。子供の頃からキッチンでイタズラが好きでしたので。

幸い近所に外国人向けのスーパーがあり、イタリア産ホールトマト缶やスパゲティにパルミジャーノチーズも容易に入手出来たので、オリーヴオイルでニンニク玉葱を炒め潰したトマトを加え煮詰めるだけで絶品のソースが出来上がりました。多分オードリーはフレッシュのサン・マルツァーノ種トマトを使ったのでしょうが。

当時都心にもイタリア料理店はかなり存在しましたが、大半で供されるスパゲティは伊丹氏いわく「洋風炒め饂飩の域を出ない」代物でしたので自作に踏み切り、現在でもまとめて仕込んだトマトソースを一食分ずつ冷凍保存しております。ヴォンゴレ・ロッソ、アマトリチャーナ、プッタネスカ等に転用もですが、オードリーと同じくシンプルが一番かと。

でも他ならぬオードリーご本人がローマ発祥のトマトソースが一番お好きだったとは、やはり
"Rome,by all means,Rome!"
だったのでしょうか…。

おー！なんか読むだけでも本格派なスパゲッティが出来上がってそうですね！
僕なんかは自分で作っても、パスタを茹でて出来合いのソースを掛けて終わりなので、なんか本格的なのはどんなのだろうと思います。
オードリーが野外パーティーなどでみんなにふるまっていたのはやっぱりスパゲッティみたいですし、本格的なスパゲッティというものを食べてみたいですね。

Edipo Re さんのパスタはサルサと付いてるので、少しピリ辛なんでしょうか？
ちょっとピリ辛なのって好きなので、Edipo Re さんのスパゲッティも食べてみたいです！
あー、でも貝好きとしてはボンゴレ・ロッソも捨てがたいですね！

オードリーとローマに関しては、ルカの本では合ってなかった、とされていましたけど、のちのインタビューでは逆のことを言ってたので、どっちやねん！って思います。
まあオードリーが好むと好まざるに関わらず、「ローマの休日」「戦争と平和」「尼僧物語」とローマでの撮影がありましたし、ドッティと結婚してからはローマに住んでいましたし、縁はあったみたいですよね。
ただ、見る限りではオードリーはローマよりもパリの方が合ってるように思います。

「サルサ」はメキシコ料理ではチリを効かせたピリ辛ソースですが、イタリア語(スペイン語でも)では単純にソースの意味ですので味は塩胡椒のみと香りはバジリコとローリエです。辛味が欲しければ鷹の爪と潰したニンニクを加えればアラビアータ(怒りん坊風)で。

でも先年、生のサン・マルツァーノ種トマト(かなり高価)をスーパーで見かけてソースを仕込みましたが、香り高くフレッシュなので余計な手を加えるのは勿体なく、シンプルにパルミジャーノ・レッジャーノのみ削りかけて食しました。オードリーも同じお考えだったかと。

そうですね。スクリーンでのオードリーはやはりパリが一番お似合いです。フランスのどの女優よりも…。

あーっ、そうですか。サルサでも辛くはないのですね。たしかに辛いトマトソースはアラビアータでしたね！

でもオードリーの食べるのはやっぱり基本の基本なのでしょうね。シンプル イズ ザ ベスト！ファッションでもオードリーの考え方の根幹を成すものですよね。
でも僕が辛いの食べたい、貝が欲しいなどと言っても、それも認めてくれそうなのがオードリーの懐の広さですよね。決して押し付けたりはしないですもんね。

オードリーとパリ。映画を見るとどこよりもオードリーに合ってそうなのに、一度も住んでませんよね。別荘もスペインだったり、スイスのグシュタートだったりと、フランスは買ってませんよね。これまた不思議ですよねー。